10 E LODE A SBM E AL PROGRAMMA MR. GOODFISH

Di GiuliaTavoletta

MONACO. Cinque nuove cucine di Monte-Carlo Société des Bains de Mer (SBM) hanno firmato accordi con Mr. Goodfish, il cui obiettivo è promuovere il consumo responsabile di prodotti ittici. In linea con la sua politica di sviluppo sostenibile e più in generale nell’ambito della CSR (Responsabilità Sociale d’Impresa), guidata dalla Segretaria Generale del Gruppo Virginie Cotta, il gruppo SBM aumenta così da 10 a 15 il numero delle sue cucine coinvolte in questo programma europeo, che promuove una pesca rispettosa dell’ambiente. L’Hôtel de Paris Monte-Carlo estende Mr. Goodfish all’intera struttura (con il ristorante dove si trova Em Sherif e dove vengono servite le colazioni, nonché la cucina per il servizio in camera che produce per l’hotel, l’area benessere e l’American Bar). Hanno firmato questo programma europeo anche i ristoranti Abysse dell’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, l’Orange Verte del Monte Carlo Bay Hotel & Resort e Marlow, il nuovissimo locale situato nel cuore del quartiere Mareterra. Tutti si impegnano a preservare le risorse marine e offrono ai propri clienti specie sostenibili e stagionali. Stéphane Valeri, Vicepresidente di Monte-Carlo Société des Bains de Mer, il Direttore Generale Albert Manzone e la Segretaria Generale Virginie Cotta, responsabile della CSR del Gruppo, hanno partecipato mercoledì 26 marzo alla firma di cinque nuovi accordi con il programma Mr. Goodfish presso il Pavyllon Monte-Carlo, ristorante di proprietà di Yannick Alléno*. “Aumentando da 10 a 15 il numero dei nostri ristoranti partner nel programma Mr. Goodfish, confermiamo l’impegno decennale di SBM nel mobilitare i suoi team e sensibilizzare i clienti sulla tutela dell’ecosistema mediterraneo”, sottolineano Stéphane Valeri e Hélène Buisson, portaparola in Europa di Mr. Goodfish. Prima di queste nuove acquisizioni, Monte-Carlo Société des Bains de Mer aveva già 10 ristoranti partner di Mr. Goodfish: dal 2015 Le Vistamar è diventato Le Pavyllon Monte-Carlo, un ristorante di Yannick Alléno, dal 2016 L’Hirondelle alle Thermes Marins Monte-Carlo, dal 2017 Le Blue Bay al Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, dal 2019 il Café de Paris Monte-Carlo, dal 2020 Le Grill all’Hôtel de Paris Monte-Carlo e dal 2024 Elsa, le Deck e Maona al Monte-Carlo Beach nonché Le Salon Rose e Le Train Bleu al Casino de Monte-Carlo. Informazioni: il programma Mr. Goodfish è stato creato su scala europea nel 2010 dall’Acquario di Genova in Italia, dall’Aquarium Finisterrae in Spagna e da Nausicaá – Centre National de la Mer in Francia. Questo programma incoraggia il consumo sostenibile di prodotti ittici in base a diversi criteri: la dieta della specie, le pratiche di allevamento, le dimensioni minime e la stagione di pesca al di fuori dei periodi riproduttivi. Quattro volte l’anno, Mr. Goodfish propone un elenco di prodotti ittici disponibili sul mercato che soddisfano i requisiti di sostenibilità e di rispetto delle risorse. Il ristorante, da parte sua, si impegna a proporre nel suo menù almeno due piatti della lista stagionale e a informare la clientela di questo impegno. Questa firma rappresenta un ulteriore passo avanti nel rafforzamento delle pratiche più eco-responsabili adottate da Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Il Gruppo ha intrapreso azioni concrete fin dal 2007, anno in cui ha lanciato la sua prima carta ambientale interna. Con l’approccio Go Sustainable e la quarta carta che copre il periodo 2022-2026, aumentano gli sforzi per limitare le emissioni di gas serra (GHG). Oltre ai ristoranti, tutti gli stabilimenti di Monte-Carlo Société des Bains de Mer sono pienamente mobilitati. Lo dimostrano le 8 certificazioni Green Globe, prestigioso marchio internazionale per il turismo sostenibile ottenuto dal Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, dal Monte-Carlo Beach e dalle Thermes Marins Monte-Carlo (al livello Green Globe Platinum che premia le strutture certificate da più di 10 anni). L’Hôtel de Paris Monte-Carlo e l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo (al livello Green Globe Gold che premia più di 5 anni di certificazione), la sede centrale di Monte-Carlo SBM, il Monte-Carlo One, nonché l’iconico Casino de Monte-Carlo (l’ultimo dei nostri stabilimenti certificati, con certificazione ottenuta il 21 marzo 2025).